[양지노인복지관] 아스파라거스 마늘구이 > 양지 생생정보통

올리브 오일 --------- 1큰술

아스파라거스 ------- 200g

마늘 ------------------ 10개

소금 ----------------- 1꼬집

굵은 소금 ------------ 1꼬집

후추

1.

아스파라거스의 단단한 밑동 부분은 자르고

두꺼운 비늘과 줄기는 필러를 사용해서 정리해주세요.

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2.

마늘은 얇게 편 썰어 주세요.

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3.

팬에 기름을 두르고 중 불에 아스파라거스와 마늘을

겹치지 않게 올려 3분간 구워주세요.

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4.

소금과 후추로 마무리해 주세요

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한 박자 쉬어 갈 수 있는 간단한 요리를 소개합니다.

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아스파라거스는 저칼로리 고섬유질 채소로 풍부한 비타민과 미네랄,

항산화제의 공급원인데다 맛까지 좋은 채소입니다.

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은은한 단맛이 도는 수분 가득한 아스파라거스는

맛과 영양 면에서도 으뜸이지만 강하지 않은 향과 맛을 가지고 있어

다른 재료들과 함께 어울려 사용하기에도 참 좋은 유연한 채소입니다.

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프랑스나 독일 등의 유럽에서는

햇빛을 가려 키운 섬세한 맛을 가진 하얀 아스파라거스를 즐기는

반면 한국에서는 그린 아스파라거스를 즐깁니다.

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아스파라거스의 밑동 부분을 손으로 잡고 구부린다.

잘라지는 대로 자르면 자연스럽게 먹지 못하는 질긴 부분과

연한 부분이 잘라져 구분이 됩니다.

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손으로 밑동을 툭 자르고 줄기에 있는 두꺼운 비늘과 껍질은

필러를 사용해 듬성듬성 벗겨 내고 마늘은 편으로 잘라 준비합니다.

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팬에 올리브오일을 살짝 두르고 정리한 아스파라거스와 썬 마늘을 한 겹으로 두고

뒤집어 가며 굽고 소금과 후추로 마무리!

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마무리로 뿌리는 굵은 소금 한 꼬집은

아스파라거스의 단맛을 더욱 극대화합니다.

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아스파라거스의 본연의 맛을 내기에는 딱 알맞은 조리법!

이제는 더이상 아스파라거스를 구하기 위해

함대를 이끌고 찾으러 다니지 않아도 되니

이 또한 얼마나 감사한 일입니까!

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마음만 먹으면 마트에서 손을 뻗어 구할 수 있는

그린 아스파라거스를 단순하게 조리해봅시다.

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품위 있는 신의 음식 아스파라거스 마늘 구이와 함께 아름다운 계절,

그 품위 있음에 푹 잠겨 보아요.

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자료 참조 : https://blog.naver.com/ibsyj/222939889080